Hors Cadre : dans les cuisines du chef doublement étoilé Karen Torosyan

En mars dernier, le chef Karen Torosyan a obtenu une 2e étoile au Michelin pour le Bozar restaurant. Nous sommes partis à sa rencontre, dans les cuisines de cette belle table où l’exigence règne en maître.

■ Reportage de Vanessa Lhuillier, Morgane Van Hoobrouck et Laurence Paciarelli