Boemvol, la brasserie belge nouvelle génération ouvre ses portes

Une nouvelle brasserie a ouvert ses portes aujourd’hui à Bruxelles, avec pour ambition de moderniser la tradition tout en restant fidèle à l’essence de la cuisine belge.

L’établissement met à l’honneur les spécialités locales, dans un esprit de convivialité et de qualité. Les frites sont dorées, les plats mijotés et les produits viennent du terroir.

À la carte, on retrouve des incontournables de la gastronomie belge comme la carbonnade flamande, le stoemp ou encore un vol-au-vent revisité en version végétarienne. L’accent est mis sur des ingrédients locaux, soigneusement sélectionnés, avec une volonté de valoriser les circuits courts et les producteurs belges.

Le cadre a également été pensé pour séduire une clientèle plus jeune : vaste espace lumineux, décoration épurée et clins d’œil à la culture belge, comme une œuvre représentant une couverture d’album de la chanteuse Angèle.

L’objectif est clair : faire de la brasserie un lieu actuel, ancré dans son époque, sans renier son héritage.

Le jour de l’ouverture, l’établissement a accueilli ses premiers clients dans une ambiance détendue. Si la salle n’était pas encore pleine à craquer, les premiers retours, y compris ceux des touristes de passage, étaient très positifs.

Forte de ce premier lancement, une seconde adresse est déjà prévue à Ixelles pour l’automne 2025.

■ Reportage de Valentine Rolus et Nicolas Scheenaerts