Semaine de Pâques : à la découverte du Tsoureki, un pain brioché traditionnel venu de Grèce

Lundi prochain, la Belgique fêtera le lundi de pâques. L’occasion de découvrir un pain traditionnel qui fait des ravages lors de cette période. 

Pour la Pâques orthodoxe, un pain brioché venu de Grèce sera à la table de nombreuses familles. Il s’agit du Tsoureki. Cette brioche sucrée est souvent décorée avec un œuf rouge au milieu, symbolisant la résurrection du Christ, et sa forme tressée évoque la couronne d’épines. Le Tsoureki est également parfois parfumé avec des épices traditionnelles telles que le mahlepi et la mastic de Chios, lui donnant un goût unique.

Ce jeudi, BX1 est allé à la rencontre de Nikola et de son atelier. S’il fabrique cette brioche spécifique toute l’année, il met les bouchées doubles pendant la semaine de Pâques. Il prévoit d’en vendre 1.500 d’ici dimanche. Un sacré programme qui se déroule en plusieurs étapes.

• Un reportage de Romain Vandenheuvel et Nicolas Scheenaerts