Des micro-pousses dans les caves de Cureghem grâce… aux champignons

Des micro-pousses de capucine ou de petits pois dans votre assiette : voici le concept original développé par un jeune Bruxellois, qui cultive ses propres micro-pousses dans les caves de Cureghem.

Quentin Declerck, passionné d’agriculture urbaine, développe depuis huit mois ses cultures de micro-pousses dans les caves de Cureghem, à Anderlecht. Cette production profite notamment grâce… aux champignons déjà cultivés dans ces caves. Lorsque ces champignons poussent, ceux-ci émettent de la chaleur et du CO2, qui aident au développement des micro-pousses.

■ Reportage de Marie-Noëlle Dinant et Nicolas Scheenaerts.