Success story : Nathalie lance les premiers gâteaux vegan et crus en Belgique

On peut parler de véritable success story bruxelloise. Il y a quelques mois, Nathalie d’Harveng décide de quitter son travail dans l’industrie textile. Elle se lance alors dans l’aventure vegan et propose les premiers gâteaux “vegan” et “crus” en Belgique. Vegan car sans lait ni oeufs. Aujourd’hui, ses gâteaux ont trouvé leur public, dans la grande distribution. Elle en produit 5000 par jour. Et elle pense déjà à développer son offre à l’étranger.

C’est en allant en Australie qu’elle découvre les gâteaux crus (raw cakes). Quelques mois plus tard, l’idée germe. De retour en Belgique, elle décide de se lancer. D’abord en faisant goûter ses pâtisseries à son mari. Rapidement, elle se professionnalise. Un magasin de grande distribution propose de les vendre. Et elle s’associe avec Michael Labro, connu comme “Monsieur Macaron”. A deux, ils partagent un atelier à Liège. Aujourd’hui, le marché étranger s’intéresse à elle. Récemment, elle a même reçu des demandes venant des États-Unis ou encore d’Angleterre.

• Reportage de Pierre Beaudot et de Charles Carpreau