“L’anti-guide de la bière” : Fabrizio Bucella répond aux questions autour du célèbre breuvage
Le célèbre sommelier belge revient avec un ouvrage sur la bière, cette fois.
Fabrizio Bucella, œnologue, sommelier, zythologue et professeur à l’ULB, reprend ses écrits autour de l’alimentation et des sciences, en proposant cette fois un ouvrage autour de la bière. Après “l’anti-guide du vin”, “L’anti-guide de la bière” entend répondre à 120 questions autour de la bière et de la zythologie, soit l’étude de ce breuvage bien connu en Belgique.
“La bière est quand même le produit que les Belges boivent le plus. Mais en France aussi”, confirme Fabrizio Bucella au micro de BX1. “Il y a donc un véritable intérêt pour la bière. Je le vois aussi dans les cours que je donne et qu’on me demande de donner : on me demande des cours d’introduction à la bière, outre ceux sur le vin. La bière semble devenir un vrai produit, avec une vraie considération esthétique”.
Le professeur universitaire confirme que la Belgique est bien le pays de la bière, grâce à sa diversité, sa culture des bières trappistes et son histoire. “Notre pays est aussi le résultat d’une culture de la bière”, confirme-t-il. “Mais en Belgique, on s’est un peu assis sur nos lauriers. Mais les innovations brassicoles sont plus importantes en France et en Italie ces 20-30 dernières années. Si on veut garder ce statut de pays de la bière, il faut soutenir ce monde brassicole, les plus petites structures. (…) Il y a encore de la place pour les micro-brasseries car c’est ce que les gens veulent actuellement”.
■ Interview de Fabrizio Bucella par Murielle Berck et Jim Moskovics dans Le 12h30.
