La truite saumonée 100% bruxelloise comme alternative au saumon fumé

Une truite fumée durable, fraîche et préparée artisanalement à Bruxelles.

Le saumon est très présent dans les repas de fêtes de fin d’année. Pour ceux qui n’arrivent pas à s’en passer, il existe une solution moins problématique pour l’environnement et en circuit court. L’idée est née d’un partenariat entre BIGH X et Fernand Obb. Ces truites sont élevées à Anderlecht et fumées à Molenbeek. Un produit alimentaire cent pourcents bruxellois.

■ Un reportage de Sabine Ringelheim, Loïc Bourlard et Laurence Paciarelli