La galette des rois, plutôt traditionnelle ou innovatrice ?

En ce week-end d’épiphanie, vous en croisez à tous les coins de rue : la célèbre galette des rois. Si la galette a toujours du succès, elle exige cependant pas moins de trois jours de préparation. 

Dans la pâtisserie Ginkgo à Saint-Gilles, deux galettes sont proposées : la traditionnelle et la “Timut”, une création maison.

En deux semaines, pas moins de 800 galettes des rois ont été confectionnées.

■ Un reportage de Philippe Jacquemotte et Thibaut Nagy.