La brasserie Cantillon fait peau neuve : la cuve a été rénovée après 120 ans de bons et loyaux services

La cave de brassage de la Brasserie Cantillon a été rénovée. 

La brasserie Cantillon est la dernière brasserie historique de Bruxelles. Forcément, son histoire est riche. Elle démarre en 1900 dans la rue Gheude à Anderlecht puisque Paul Cantillon devenait assembleur de lambic pour produire de la gueuze. Il a ensuite choisi une nouvelle orientation en 1938 : il devient brasseur avec une entreprise qui porte encore aujourd’hui son nom.

A l’époque, il lance son affaire avec du matériel d’occasion, dont une cuve à brassage. Sa construction doit dater de la fin du XIXe siècle. Cette cuve a fonctionné de 1905 à 1935 à la Brasserie du Néblon à Ouffet, en province de Liège. Après 120 ans de bons et loyaux services, la brasserie a décidé de la restaurer à l’identique vu l’usure des pièces. Pour cela, l’entreprise a déniché une entreprise et des artistes spécialisés en “horlogerie lourde”. Un travail de haute précision qui a été effectué afin que cette cuve soit prête pour la nouvelle saison.

Elle sera inaugurée ce samedi 9 novembre lors du traditionnel Brassin Public organisé depuis 1981.

• Un reportage de Bryan Mommart et Frédéric De Henau