Gault et Millau 2023 : voici les restaurants bruxellois récompensés

Nick Bril (“The Jane” à Anvers) a été désigné lundi chef de l’année 2023 par Gault&Millau, lors d’une cérémonie à Brussels Expo. Il succède à Thierry Theys (“Nuance” à Duffel). Le spectaculaire restaurant anversois a par ailleurs vu sa note progresser à 18,5/20.

Gault&Millau a fait salle comble pour sa traditionnelle cérémonie, qui marquait le 20e anniversaire de l’édition belge du guide, qui revendique encore quelque 30.000 exemplaires écoulés. Côté bulletins, le classement belge est toujours dominé par l’indétrônable Peter Goossens (Hof Van Cleve), qui est désormais le seul à afficher la note maximale de 19,5/20, depuis la fermeture de Bon-Bon à Bruxelles. Un seul restaurant présente lui la note de 19/20: “L’Air du Temps” à Liernu.

Outre le classement arithmétique, le guide jaune décerne chaque année une kyrielle de prix.  Maxime Sanzot (“Racines” à Floreffe) a ainsi été élu sommelier de l’année. “Oldboy”, lancé par l’ancien footballeur Xavier Chen à Bruxelles, a été désigné meilleur restaurant asiatique.

Du côté des découvertes, “Entropy” a été primé à Bruxelles, “Recto Verso” (Ciney) en Wallonie et “Côté préféré” (Jabbeke) en Flandre. “Ivresse” (14/20) à Bruxelles et “La Grappe d’Or” (15,5/20), qui a récemment déménagé à Arlon, sont eux les meilleures entrées de leur région. Les jeunes chefs mis à l’honneur ont été Alexandru Sapco (“La Bonne Chère”) à Bruxelles, Alexandre Ciriello (“L’Horizon”) en Wallonie et Davy Devlieghere (‘”Restaurant Julien”) en Flandre.

► Retrouvez ci-dessus notre portrait du restaurant La Bonne Chère dans After, en octobre 2020

L’assistance a par ailleurs rendu plusieurs vibrants hommages à Tom Van Lysebettens, le chef gantois du “Cochon de Luxe” décédé il y a quelques jours d’un cancer à l’âge de 35 ans.

Les lauréats annuels par thème

En outre, comme chaque année, les lauréats thématiques suivants seront décernés:

• Hôte de l’année: Serge Sierens (Hof Van Cleve, Kruisem)
• Italien de l’année: Felicità (Waterloo)
• Asiatique de l’année: Old Boy (Bruxelles – Ixelles)
• La plus belle terrasse: Hoeve de Bies (Fouron-Saint-Martin)
• Le plus beau restaurant design: La Grappe d’Or (Arlon)
• Sommelier de l’année: Maxime Sanzot (Racines – Floreffe)
• Dessert de l’année: Bozar Restaurant (Bruxelles)  
• Brasserie de l’année: Fortuin (Kontich)
• Gastro-bistro de l’année: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
• Artisan cuisinier de l’année: Eric Fernez (d’Eugénie à Émilie – Baudour)
• Plat de légumes de l’année: Elements @ Indrani (Loupoigne)
• Carte des vins de l’année: Paul de Pierre (Maarkedal)
• Carte des bières de l’année: Hop Gastrobar (Louvain)
• Prix-plaisir de l’année: Onism (Blankenberge) pour la Flandre, ÖTAP pour Bruxelles et L’O de Source (Jalhay) pour la Wallonie.
• Les 3 découvertes de l’année: Côté Préféré (Jabbeke) pour la Flandre, Entropy pour Bruxelles et Recto Verso (Ciney) pour la Wallonie.

Avec Belga – Photo : Belga