A Saint-Gilles, la première friterie belge labelisée GoodFood

GoodFood, le label de l’alimentation durable et de qualité, compte pour la première fois de son histoire une friterie parmi ses ambassadeurs: Patatak. Située sur le parvis de Saint-Gilles.

Le Label GoodFood met en avant des restaurateurs et des cuisines de collectivité qui font attention à la provenance et à la qualité des produits de leur cuisine. Passer en direct par des producteurs, situé à proximité du restaurant, favoriser les produits frais et de saison, ou encore les aliments certifiés bios sont des marqueurs importants dans l’obtention du label.

Avec ses frites artisanales, un producteur vient chaque semaine déposer ses pommes de terre, qui sont pelées, coupées et cuites chaque jour sur place, Patatak a rapidement vu les convergences entre sa philosophie de cuisine et les prérequis du label. “En lançant ce restaurant, je souhaitais retrouver le goût des frites cuites par ma grand-mère le dimanche midi, avec sa mayonnaise montée à la main. Pour ce faire, il n’y a pas de secret: vous devez trouver des pommes de terre de bonne qualité et retrouver ce savoir-faire devenu si rare en Belgique: les peler, les couper et les cuire à la perfection“, souligne Adrien Dewez, le co-fondateur du projet.

C.Bk. / image: Patatak

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12 novembre 2019 - 11h48