Horeca: pourquoi ça marche? Pourquoi ça coule?

On prend le pouls du secteur horeca. Il offre des visages contrastés, d’un côté des faillittes, toujours nombreuses. De l’autre, des ouvertures fréquentes , elles aussi, des concepts qui se développent. Alors comment les interpéter? Le secteur sort-il doucement mais sûrement de la crise? Ou au contraire est-il toujours en péril? On en parle avec nos invités.
Grégory SORGELOOSE : courtier immobilier spécialisé dans la cession d’établissements horeca
Philippe LIMBOURG: restaurateur, ancien directeur Gault Millau Belgique.