À Bruxelles, les coffee shops se multiplient

À Bruxelles, difficile de passer à côté de ces nouvelles adresses où le café devient une véritable expérience. Entre concepts japonais, cafés de spécialité et horaires adaptés à la journée, ces établissements séduisent de plus en plus de clients et de nouveaux entrepreneurs.

Les coffee shops de spécialité se multiplient dans la capitale. Depuis 2022, leur nombre a doublé. Une évolution qui répond à une demande de clients qui cherchent autre chose qu’un café classique. “Ça permet de changer par rapport aux cafés qu’on a l’habitude de se faire chez nous, et ça permet aussi de découvrir un lieu, une ambiance et passer un moment ensemble”, explique une cliente.

■ Reportage de Charlotte Verbruggen, Marjorie Fellinger et Corinne De Beul

Mais cette multiplication des établissements ne semble pas inquiéter les nouveaux arrivants. Dans ce jeune café japonais, on estime au contraire que cette concurrence peut être positive. “Avoir des concepts innovants qui se développent dans le quartier, ça ramène justement du dynamisme et du choix pour la clientèle”, explique Jane Rébillé, manager d’Akko Café.

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Un triangle des cafés à Bruxelles

Entre la place Stéphanie, Flagey et l’arrêt Ma Campagne, plusieurs coffee shops se sont installés. “Pour développer un lieu pareil, on veut un endroit où il y a beaucoup de passage, où il y a un certain pouvoir d’achat”, explique Loïc Installé, trésorier de la Fédération Horeca Bruxelles.

Les horaires sont aussi un atout pour les gérants. Les coffee shops ouvrent principalement en journée, notamment pendant les heures de bureau. “Ce sont des heures raisonnables qui permettent d’avoir une vie à côté. Tandis que dans l’Horeca du soir, c’est quand même un métier qui est plus lourd”, souligne Loïc Installé.

Autre avantage : le coût d’ouverture. Lancer un café demande moins d’investissement qu’une brasserie. La différence peut atteindre plusieurs dizaines de milliers d’euros.

La rédaction – Photo : BX1