Une coquille sans Jacques : astuce végétarienne pour le repas du réveillon

En cette soirée de réveillon, peut-être allez-vous opter pour un repas végétarien. C’est une tendance qui s’observe en tout cas de plus en plus. Mais pas toujours facile de concocter un menu festif sans viande ni poisson. Nous nous sommes rendus dans un restaurant d’Ixelles, où deux chefs nous partagent leurs bons conseils.

Parmi les recettes, on retrouve de nombreuses idées pour remplacer la viande tout en gardant un aspect festif et gourmand. Si le navet peut sembler fade, cuisiner d’une certaine façon, il devient une coquille sans Jacques.

■ Un reportage de David Courier, Béatrice Broutout et Laurence Paciarelli