Place De Brouckère : le Café Métropole reprend du service

 Après quatre mois de fermeture, à la surprise générale, le Café Métropole a rouvert la semaine dernière.

Le nouvel exploitant de l’établissement connait bien les lieux puisqu’il l’a déjà dirigé dix ans auparavant. Le café recrute activement, et ce n’est pas chose aisée. “Nous sommes pratiquement en recrutement depuis le 12 mai et la période actuelle est marquée par une pénurie sans précédent. Nous avons beaucoup de mal à trouver des profils adaptés”, explique le nouveau gérant.

Mais pour le plaisir des clients, rien n’a changé au Café Métropole, sauf peut-être la carte dont le chef prévoit de revisiter plusieurs classiques de la gastronomie belge.

■ Reportage de Camille Tanq Quynh, Nicolas Scheenaerts et Pierre Delmée.