Les élèves de l’institut Emile Gryzon s’attellent à la confection des cougnous

Viennoiserie emblématique de la Belgique, les cougnous sont très populaires pendant la période de Noël.

Les élèves de 5e à l’Institut Emile Gryzon à Anderlecht, doivent réaliser en cette période, jusqu’à 50 cougnous par jour. “Au début c’est compliqué”, plaisante l’un des apprentis pâtissiers. D’autant plus que cette viennoiserie demande certaines exigences, en terme de timing, mais les jeunes sont motivés, et largement encouragés par Serge Alexandre, boulanger de formation, devenu enseignant.

■ Reportage de Fanny Rochez, Anna Lawan et Corinne Debeul