Kokotte : un pop-up pour jeunes restaurateurs

Hub.brussels, le bras articulé de la Région bruxelloise en matière de soutien au développement des entreprises a ouvert au coeur de l’Ilot sacré son premier incubateur dédié au secteur horeca et aux projets culinaires innovants.

Baptisé Kokotte, celui-ci accueille pour quatre mois “Chocolero’s”, un premier pop-up restaurant pré-sélectionné avec l’apport d’un jury de professionnels qui ont évalué le test auquel son porteur de projet a été soumis.

Pierrick pourra ainsi vérifier au bout de quatre mois si son entreprise naissante est viable. Il bénéficie, outre d’un coaching personnalisé, d’un loyer modéré (800 euros par mois, charges énergétiques comprises), de locaux aux normes situés rue des Bouchers.

■ Un reportage de Marine Hubert et Nicolas Scheenaerts