Anderlecht: la Brasserie Cantillon souffre du réchauffement climatique

La brasserie Cantillon à Anderlecht, comme d’autres brasseries en Belgique, souffre du réchauffement climatique. En effet, le brassage traditionnel nécessite le refroidissement du lambic. Un processus qui nécessite des températures peu élevées. 

L’établissement Anderlechtois brassait auparavant de mi-octobre à mi-mai. Mais d’année en année, ce laps de temps se réduit. En cause: le réchauffement climatique qui donne des printemps beaucoup plus chaud, parfois presque caniculaires. Or, le lambic doit se refroidir avec des nuits fraîches.

► Un reportage de Philippe Jacquemotte et Charles Carpreau