La cheffe Isabelle Arpin lance une collaboration avec la ferme urbaine BIGH d’Anderlecht

Une véritable ferme urbaine BIGH vient s’installer sur le toit des abattoirs d’Anderlecht.

Ici, on fait pousser toute sorte d’herbes aromatiques comme du basilic, tout cela en hors-sol sur une surface de 4 000 m². Ce projet a séduit la cheffe Isabelle Arpin, qui lance une collaboration : la bonne étoile. “On va créer une gamme, en partenariat avec BIGH, avec uniquement des ingrédients de la ferme. J’avais envie de faire quelque chose qui laisse une empreinte” explique-t-elle.

À cette occasion, la ferme urbaine et ses travailleurs se sont activés à proposer de nouvelles cultures comme des concombres, des cornichons ou encore des melons. Tous ces produits seront à la carte d’ici septembre.

■ Reportage de Maëlle Fontaine, Yannick Vangansbeek et Pierre Delmée