Cantillon a le projet d’ouvrir un musée dédié au Lambic et à la gueuze de Bruxelles

Il s’installera juste au-dessus de la brasserie historique, là où tout a commencé.

Cantillon a le projet d’ouvrir un musée dédié au Lambic et à la gueuze de Bruxelles, juste au dessus de la brasserie. “J’avais l’idée depuis de nombreuses années de ressusciter un petit peu cette brasserie à l’ancienne. Il faut savoir que ce que les visiteurs peuvent observer aujourd’hui, ça n’a plus rien à voir avec une activité de brasserie de Lambic d’antan”, explique Jean-Pierre Van Roy, brasseur de Lambic de la troisième génération.

Mais pour la brasserie Cantillon, qui est déjà visitée actuellement, “le but n’est pas d’augmenter le nombre de visiteurs, il faut trouver le bon équilibre entre la production et les visites”, dit Florian Van Roy, brasseur de Lambic de la cinquième génération.

L’ouverture du nouvel espace muséal de la brasserie Cantillon est attendu pour la fin 2023.

■ Un reportage de Marie-Noël Dinant, Charles Carpeau et Djôp Medou