La galette des Rois, un goût de tradition

Ce 6 janvier, bon nombre de Bruxellois dégusteront une galette des Rois, en ce jour d’Épiphanie.

Mais s’il faudra attendre mercredi pour la manger, les ateliers des boulangers et pâtissiers de la capitale tournent à plein régime ce week-end : il faut préparer la pâte, insérer les fèves et cuire les galettes, à temps pour satisfaire les clients.

Dans la pâtisserie Goossens, à Woluwe-Saint-Pierre, on prépare 350 galettes en prévision de l’Épiphanie. Et dans cette maison, qui existe depuis plus de quarante ans, c’est un goût de tradition que l’on privilégie.

■ Reportage de Philippe Jacquemotte et Marjorie Fellinger, avec Raphaël Sossa