Ce jeudi, la journée de la frite est célébrée chez les frituristes bruxellois

Ce jeudi 1er août est consacrée journée internationale de la frite belge. Un patrimoine national célébré dans les fritkots et autres institutions dédiées à la pomme de terre.

Mais qu’est-ce qui définit la frite belge ? Surtout la fameuse double cuisson : l’une à 160°C puis la deuxième à 180°C, traditionnellement dans de la graisse de boeuf, pour des frites bien croustillantes et dorées. Et cette tradition reste bien ancrée dans les fritkots bruxellois. Comme nous l’explique Ken de la friterie du Miroir à Jette.

■ Duplex de David Courier et Frédéric De Henau.