Laurent Gerbaud chocolatier de l’année pour Bruxelles

Laurent Gerbaud est le chocolatier de l’année Gault&Millau pour Bruxelles, a annoncé lundi le guide culinaire qui dévoilait le palmarès de sa cinquième édition du “Guide des Chocolatiers”.

Le guide a ainsi sélectionné, sur la base de “dégustations objectives”, les 97 meilleurs artisans de Belgique et du Grand-Duché du Luxembourg. “Nos chocolatiers recherchent toujours les meilleures fèves de chocolat du monde, qu’ils torréfient, broient et transforment eux-mêmes dans leurs ateliers. Dans le jargon, on parle de ‘bean-to-bar’, c’est-à-dire de la fève au produit fini“, précise Gault&Millau.

Pour Bruxelles, Laurent Gerbaud, qui recourt à des fèves de cacao exclusives de Madagascar, du Pérou et d’Equateur, a été mis en avant. “A juste titre un gagnant à Bruxelles qui fournit de la grande qualité depuis des années”, justifie le guide jaune

Belga