L’ail des ours de retour dans les forêts bruxelloises : la cueillette reste interdite

Avec le printemps, l’ail des ours est de retour dans les sous-bois bruxellois. Néanmoins, en cueillir reste interdit, rappelle ce samedi Bruxelles Environnement.

“Lorsque, fin avril, début mai, la forêt commence à sentir l’aïoli, c’est que l’ail des ours n’est pas loin !“, évoque avec humour l’administration régionale en charge des Espaces Verts. En promenade en forêt, vous avez probablement déjà senti cette odeur particulière, et remarqué ensuite cette petite plante à fleurs blanches. “On la retrouve au printemps en vastes colonies qui tapissent les sous-bois ombragés et les vallons humides forestiers. Mais cette plante est de plus en plus convoitée pour les préparations culinaires“.

C’est notamment au Bois du Laerbeek, au Bois de la Cambre ou au cœur de la Forêt de Soignes que l’on en trouve. Lors de notre documentaire “En immersion“, notre équipe a pu y suivre Willy Van De Velde, garde forestier. Celui-ci est notamment en charge de surveiller les stations d’ail des ours, comme celle située en lisière d’Uccle. “C’est une station très convoitée par les cueilleurs, que ce soient des particuliers, des personnes qui revendent l’ail des ours sur des marchés ou qui approvisionnent des restaurants“.

► En Immersion | Soigne ta forêt : le quotidien d’un garde et d’un surveillant forestier

“L’impact de la cueillette, il est surtout sur le sol : ce public, qui peut venir nombreux ici, est amené à circuler en dehors des chemins, va compacter le sol et le déstructurer. Et donc au lieu d’avoir un sol frais, aéré, humide, on va avoir un sol compacté où l’eau ne percole plus. L’ail des ours est vouée à disparaître si le sol se dégrade. Donc c’est vraiment important, en forêt, de rester sur les chemins“, ajoute le garde forestier.

Extrait de “Soigne ta forêt”, réalisé par Jim Moskovics, Morgane Van Hoobrouck et Laurence Paciarelli

Cueillette interdite, rappelle Bruxelles Environnement

Ce samedi, Bruxelles Environnement a rappelé qu’il reste interdit de cueillir de l’ail des ours. “Avec le printemps, l’ail des ours tapisse des zones de la Forêt de Soignes. Cette vivace, convoitée pour ses vertus médicinales, est protégée dans les parcs et les sites Natura 2000 à Bruxelles. Rappelons que la cueillette est interdite pour préserver les sous-bois“, indique l’administration régionale sur Twitter.

🌳🌸 Avec le #printemps, l’ail des ours tapisse des zones de la Forêt de Soignes. Cette vivace, convoitée pour ses vertus médicinales, est protégée dans les parcs et les sites Natura 2000 à #Bruxelles. Rappelons que la cueillette est interdite pour préserver les sous-bois. pic.twitter.com/axNuBIpABf

— Bruxelles Environnement – Leefmilieu Brussel (@BruxellesEnv) April 3, 2021

Lors de notre reportage en Forêt de Soignes, le garde forestier Willy Van De Velde indiquait par exemple : “On a identifié un restaurant qui envoie des personnes cueillir de l’ail des ours ici. Il recevra un courrier de l’administration“.

Néanmoins, comme le rappelait Bruxelles Environnement en avril dernier dans sa fiche des plantes protégées, “rien n’empêche de la planter dans le jardin ou le potager pour l’utiliser à des fins culinaires“. Mais il est bien entendu interdit de la déplanter depuis les forêts.

ArBr – Photo : Bruxelles Environnement