Autrement – Slow food : mieux manger est un geste politique
Le concept slow food, c’est la contre idée du fast-food. Si l’association est née en Italie dans les années 80, aujourd’hui les enjeux du bien-manger sont de plus en plus visibles, Slow food est devenue une organisation internationale qui cette semaine réunit des cuisinières et cuisiniers de toute l’Europe à Bruxelles pour favoriser une cuisine durable et gourmande.
Comment continuer à croire à une véritable transition pour les questions d’alimentation? On se pose la question avec
Marta Messa, secrétaire générale de Slow food internationale,
Ugo Federico, chef de Racines, restaurant gastronomique bruxellois de spécialités italiennes,
Boris Feron, co-fondateur de Mazette, café brasserie bruxelloise qui favorise l’économie circulaire
et Isabelle Bretegnier, diététicienne engagée et présidente de la coopérative française “Nourrir l’avenir” qui vise à repenser le fonctionnement et les recettes des cuisines collectives.
