Anderlecht : une formation destinée aux boulangers pour transformer les invendus en chapelure

Cette chapelure va être réintégrée dans de nouvelles préparations afin d’économiser la farine.

Le prix de la farine a augmenté ces derniers temps. Dans ce contexte, une formation de la commune d’Anderlecht tombe à pic. Elle propose à des boulangers de mieux gérer leurs invendus de pain en les transformant en chapelure.  “Le pain qui reste, normalement on le jette chaque jour. Mais avec cette machine-là, c’est très intéressant. On va essayer chez nous”, explique Mohamed Zaoudi, boulanger à Anderlecht.

A l’origine, cette formation est proposée par la commune d’Anderlecht dans le cadre d’une campagne de lutte contre le nourrissage de pigeons. Mais c’est la lutte contre le gaspillage alimentaire qui a pris le dessus.

Une telle machine coûte 2500 euros, mais le boulanger formateur Frédéric Mainez assure avoir fait un retour sur investissement en à peine 8 mois. 

■ Un reportage de Marie-Noël Dinant, Nicolas Lecluyse, Fréderic De Henau, Théo Mazuy