Goods élue meilleure galette des rois durable et artisanale de Bruxelles

La boulangerie Goods a remporté le titre de meilleure galette des rois durable et artisanale de Bruxelles 2026, à l’issue d’un concours organisé par Tartine et Boterham. Il s’agissait de la première participation de l’enseigne, qui s’est distinguée en remportant le Prix du Jury Professionnel, composé de dix journalistes, influenceurs food et experts en pâtisserie.

Le public, invité à goûter et évaluer les créations, a quant à lui plébiscité la boulangerie Fiston, qui décroche aussi la deuxième place du classement général. Boulengier, lauréat de l’édition 2025, complète le podium.

Les galettes ont été jugées sur leur aspect visuel, leur goût et leur texture : dorure, régularité, qualité du feuilletage, équilibre des saveurs et moelleux de la frangipane ont été scrutés à la loupe par les dégustateurs.

Pour participer, les huit boulangeries bruxelloises en lice (Goods, Brood, Boulengier, La Boule, Pateike, Fiston, Janine et Mains) devaient respecter des critères stricts, garantissant à la fois l’artisanat et la durabilité. Toutes réalisaient leur pâte feuilletée et leur cuisson sur place, sans recours à la margarine ni aux arômes artificiels. Côté durabilité, les ingrédients devaient être issus de filières locales ou bio : amandes européennes ou complètes, beurre AOP ou belge, œufs et farines belges ou biologiques, et fèves artisanales sans plastique.

Selon Noémie De Clercq, fondatrice de Mingle, ce concours démontre qu’une approche responsable n’exclut en rien la gourmandise : “La durabilité n’est pas un frein au plaisir. Ces boulangeries prouvent qu’on peut innover tout en respectant les producteurs et la planète. Les consommateurs sont d’ailleurs de plus en plus attentifs à la provenance des ingrédients et aux méthodes de production.”

Rédaction