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Canada: une bière d'au moins 120 ans trouvée en mer, encore buvable

Une bouteille presque aussi vieille que le Canada découverte à l’automne dernier dans la baie d’Halifax (est) contenait bel et bien de la bière, encore buvable, a annoncé jeudi un chercheur qui l’a testée et goûtée. La bouteille de la brasserie « Alexander Keith », presque pleine, avait été récupérée par un plongeur dans les profondeurs de l’Atlantique en novembre dernier. La bouteille avait été brassée à Halifax entre les années 1872 et 1890, quelques années à peine après la naissance de la Confédération canadienne, en 1867, selon l’équipe qui l’a étudiée. « Pour déterminer l’âge de la bouteille, nous avons fait des tests sur sa structure et nous nous sommes basés sur les écritures sur le bouchon », a dit à l’AFP le professeur Andrew MacIntosh, qui a dirigé les tests avec des confrères de l’université Dalhousie d’Halifax. Leurs examens ont indiqué que le pH du liquide était encore bas, qu’il contenait encore de l’alcool et qu’il n’était pas toxique, a-t-il dit. La bière « n’avait pas bon goût », mais c’était « une opportunité qui n’arrive qu’une fois dans la vie », a noté M. MacIntosh, un spécialiste de la fermentation qui a bu une lampée du breuvage.

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