Eliane de Kobe Desramaults obtient une première étoile au Michelin, la Villa Lorraine en perd une

Le guide Michelin a rendu public ses nouveaux étoilés ce midi lors d’une cérémonie à Anvers. A Bruxelles, seul le restaurant Eliane du chef Kobe Desramaults obtient une première étoile.

A peine six mois après son ouverture, le chef qui a déjà obtenu des étoiles à Gand, est un phénomène de nombreuses fois cité par tous les critiques culinaires. Habitant de Molenbeek, il a ouvert Eliane, au rez-de-chaussée de l’ancien label musical Pias, près de la Colonne du Congrès.

A l’inverse, le chef bruxellois Yves Mattagne qui a repris la célèbre maison la Villa Lorraine, a perdu une étoile. Il passe donc de deux à une, mais dit d’abord “se satisfaire de la satisfaction des clients” et l’équipe accueille “cette décision avec sérénité. Si les distinctions évoluent, notre engagement, lui, reste inchangé. Le Michelin demeure une référence précieuse. Toutefois, la valeur d’une maison et l’émotion qu’un plat suscite s’évaluent bien au-delà des étoiles“.

►Lire aussi : Quinze nouveaux restaurants auréolés par Michelin d’un “Bib Gourmand”, dont trois à Bruxelles

 

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Treize restaurants de Belgique et du Luxembourg entrent dans le club des étoilés dans la dernière édition du Guide Michelin 2025, présentée lundi depuis la superbe Handelsbeurs d’Anvers.

Parmi les “nouveaux” lauréats, on retrouve René Mathieu avec sa toute fraiche adresse “Fields”, ouverte il y a quelques mois à peine après des années passées au château de Bourlingster.  Cette institution luxembourgeoise, élue plusieurs fois meilleur restaurant végétal au monde, a aussi formé Archibald De Prince, qui décroche sa première étoile avec son restaurant éponyme, basé à Lauterborn.  Une troisième table du Grand-Duché s’est vu remettre un premier macaron: “Grünewald Chef’s table”, du chef Clovis Degrave.

Les inspecteurs du Michelin ont également tenu à mettre en lumière les restaurants wallons “Vicomté”, du jeune chef de l’année Quentin Gallopyn à Roucourt (Hainaut), “Le beau rivage by Curtis” de Curtis Maquet à Dave (Namur), “Un max de goût” de Maxime Zimmer à Comblain-au-Pont (Liège) et le “Bistrot Blaise”, du chef François-Xavier Simon, déjà remarqué par Gault & Millau situé à Marche-en-Famenne (Luxembourg).

En Flandre, les établissements nouvellement étoilés se trouvent à Bruges, pour “Mémoire” du chef Wouter Van Tichelen, Ostende chez “Haut” de Dimitri Proost, à Genk pour “La Botte” de Giuseppe Giacomazza, à Lotenhulle pour “Le Julien” de Davy Devlieghere et enfin à Opglabbeek, où “Modest” du chef Sander Spreeuwers a également été récompensé.

Le restaurant deux étoiles Bozar obtient le “Service Awards”.

Pas de nouveau triplement étoilé

“Zilte” et “Boury” trônent toujours sur le classement Michelin de la gastronomie en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg. Ils confirment, dans l’édition 2025 du Guide rouge présentée lundi à Anvers, leurs trois étoiles respectives.

Si aucun autre établissement ne pourra se targuer de trois macarons cette année, deux restaurants ont par contre rejoint le club déjà très restreint des doublement étoilés. Il s’agit de “Colette” du chef Thijs Vervloet, à Tongerlo, et d’une adresse luxembourgeoise, “Léa Linster”, de Louis Linster, à Frisange. Treize tables ont obtenu leur première étoile dans la nouvelle édition du guide et trois restaurants ont été récompensés d’une étoile verte.

La liste complète à Bruxelles

1 étoile MICHELIN

• Barge (Bruxelles)
• Comme chez Soi (Bruxelles)
• Eliane (Bruxelles)
• La Villa Lorraine by Yves Mattagne (Bruxelles)
• Humus x Hortense (Ixelles)
• Kamo (Ixelles)
• Da Mimmo (Woluwe-Saint-Lambert)
• Menssa (Woluwe-Saint-Pierre)
• Le Pigeon Noir (Uccle)
• senzanome (Bruxelles)
• La Villa in the Sky (Ixelles)

2 étoiles MICHELIN

• Bozar Restaurant (Bruxelles)
• Le Chalet de la Forêt (Uccle)
• La Paix (Anderlecht)

Bib Gourmand

• ANJU (Saint-Gilles)
• Appel Thaï (Anderlecht)
• Babam (Watermael-Boitsfort)
• La Branche d’Olivier (Uccle)
• Car Bon (Ixelles)
• La Charcuterie (Saint-Gilles)
• L’épicerie Nomad (Ixelles)
• French Kiss (Jette)
• JB (Bruxelles)
• Kline (Bruxelles)
• Lune Siamoise (Ixelles)
• De Maurice à Olivier (Woluwe-Saint-Lambert)
• Maza’j (Auderghem)
• Nénu (Saint-Gilles)
• Osteria Bolognese (Ixelles)
• Au repos de la montagne (Uccle)
• Saint Boniface (Ixelles)
• Selecto (Bruxelles)
• Strofilia (Bruxelles)
• Le Tournant (Ixelles)
• Le Variétés (Ixelles)
• Villa Singha (Auderghem)
• Yoka Tomo (Schaerbeek)

La rédaction avec Belga