Une étude de la VUB montre que l’on mange davantage de fruits si l’on y est incité inconsciemment

On consomme davantage de fruits si on y est incité par des “nudges”, des techniques de persuasion non contraignantes, à en croire la recherche d’un scientifique de la Vrije Universiteit Brussel (VUB). Cela a en effet fonctionné avec une combinaison de messages incitatifs. La technique semble cependant encore trop limitée pour susciter un changement de comportement à grande échelle.

La recherche menée par Tom Deliens a au lieu dans le restaurant universitaire situé sur le campus d’Etterbeek, où environ 1.000 étudiants et membres du personnel déjeunent chaque jour. Le buffet de desserts y propose des glaces, du pudding et des gâteaux ainsi que des fruits. Lors de l’expérience, des stimuli ont été placés semaine après semaine près des fruits pour inviter les gens à en consommer. Avec par exemple un poster de la nouvelle pyramide alimentaire, suivi d’étiquettes vertes en forme de cœur avec le sourire ou de messages soulignant la valeur nutritionnelle des fruits par rapport aux alternatives moins bonnes pour la santé.

Les résultats ont montré que les visiteurs du restaurant optaient le plus pour des fruits quand les “nudges” de la pyramide alimentaire et des petits coeurs verts étaient associés. A long terme, c’est la combinaison de tous ces incitants qui semble la plus efficace. Aucune augmentation significative des ventes de fruits n’a en revanche été observée avec un ou trois stimuli. Cette approche n’est cependant pas la panacée.

D’après des entretiens supplémentaires avec 550 personnes fréquentant le restaurant, 66% ont déclaré avoir remarqué les coups de pouce, mais seulement 3% ont déclaré avoir consciemment ajusté leur comportement sous l’influence des stimuli appliqués. Des techniques plus agressives telles qu’une réduction du prix d’une alimentation saine seraient plus efficaces. Enfin, pour 73% des sondés, le “nudging” est un bon moyen d’encourager les consommateurs à manger plus sainement.

Source/Image: Belga

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11 novembre 2019 - 12h03