Le restaurant l’Ecailler du Palais Royal présente son nouveau chef

Suite au départ de Maxime Maziers, le restaurant L’Écailler du Palais Royal, situé au Sablon à Bruxelles, a dévoilé son nouveau chef, François Verhulst.

L’Écailler du Palais Royal, une étoile au guide Michelin depuis décembre dernier, s’est doté voici deux mois d’un nouveau chef cuisinier, François Verhulst, suite au départ de Maxime Maziers qui reprendra l’enseigne Bruneau.

François Verhulst est passé par de nombreuses maisons bruxelloises avant d’accéder au poste de chef dans l’un des seuls restaurants étoilés de Bruxelles. Il proposera une carte entre “Les Classiques de l’Écailler du Palais Royal”, soit les plats signatures du restaurant, et “Les Vintages”, soit une revisite d’anciennes recettes développées par les anciens chefs du restaurant.

► Images et interview de Nicolas Franchomme 

 

 

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24 mai 2018 - 14h54