Revisiter Bruegel dans l’assiette, le défi du chef Paul Delrez

A l’occasion des 450 ans de sa mort, le célèbre maître flamand Pieter Bruegel est célébré sous diverses formes : expos, fresques… et même dans l’assiette. Le chef bruxellois Paul Delrez, ancien pensionnaire de l’émission Top chef, a relevé le défi.

Ses menus s’inspirent des plus grands tableaux du peintre flamand tels que la “Tour de Babel” façon “Picanha Texas Black Angus”, “Les chasseurs dans la neige” dans un “carpaccio de cerf d’été Cervena” ou encore “Les jeux d’enfants” revisités dans un “jeu de Falafels aux herbes fraîches”.

A déguster cet été à la table du Plein Publiek au Mont des Arts à Bruxelles.

■ Reportage de Nicolas Franchomme