facebook gplus home menu play rss search tlbxl_b tv twitter youtube

Gastronomeet

Cette semaine avec Gastronomeet, découvrez la recette du « Tartare d’avocat, mangue et tourteaux ».

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 mangue de type « Alfonso » bien mûre

3 avocats de type « haas » bien mûrs

2 tomates de type « roma »

1 jeune oignon

2 beaux tourteaux ou 4 belles pinces de crabe cuites ou 4 pattes de king crab cuites

fleurs et feuilles de capucine

4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

sel & poivre du moulin

fleur de sel

 

Pelez et coupez en brunoise les mangues et les avocats ; versez le jus de citron et mélangez doucement.

Epépinez les tomates et coupez-les en brunoise.

Coupez les jeunes oignons en biais.

Ajoutez sel, poivre, huile d’olive et mélangez délicatement.

Cuisez les tourteaux dans l’eau de mer ou salée de 15 à 20 minutes selon la grosseur. Laissez refroidir.

Enlever la chair des coffres. Gardez les pinces sur le côté pour le dressage de l’assiette.

 

Dans un emporte-pièce déposez le tartare de mangue, tomate et avocat.

Posez au-dessus la chair de crabe ou alternez les couches selon votre goût.

Réalisez autant de « tourelles » que vous le souhaitez.

Fendillez les pinces et déposez-les sur les « tourelles » ainsi réalisées.

Salez, poivrez et déposez 2 feuilles de capucine et les jeunes oignons.

Finissez par un filet d’huile d’olive mélangée de citron.

Un peu de fleur de sel et des zestes de citron.

 

Servez frais.

Bon appétit !

Fil d'actu Toutes les dépêches

29 mai 2017 John Travolta donne son Boeing 707 à un musée australien

L’acteur américain John Travolta a annoncé le don de son « bien-aimé » Boeing 707 à un musée australien de l’aviation et espère faire partie de l’équipage qui emmènera l’avion vintage sur l’île-continent. Le tombeur de « Saturday Night Fever lire plus

Belga

29 mai 2017 Météo – Un temps lourd et orageux, malgré quelques éclaircies

Lundi, après quelques averses en début de matinée, le temps deviendra provisoirement sec avec des éclaircies et des nuages d’altitude. Plus tard dans la journée, des averses orageuses finiront toutefois par éclater. Les orages pourront s’accompagner de gr lire plus

Belga

29 mai 2017 Crise au Venezuela – Le bilan des manifestations au Venezuela grimpe à 59 morts

La vague de protestations anti-Maduro, au Venezuela, a fait une 59e victime dimanche. Un jeune homme de 20 ans, grièvement blessé à l’abdomen samedi lors d’une manifestation à Lecheria, dans le nord du pays, est en effet décédé le lendemain à l lire plus

Belga

29 mai 2017 Les syndicats des Finances mènent une action lundi matin à Bruxelles

Le front commun syndical du SPF Finances mènera une action ce lundi matin devant le bâtiment North Gallaxy, à proximité de la gare du Nord, à Bruxelles, annonce la CSC. Les syndicats dénoncent notamment la révision des indemnités de dépla lire plus

Belga

29 mai 2017 Grande barrière de corail: l'impact du blanchissement plus grave que prévu

La Grande barrière australienne a en fait beaucoup plus souffert que ce que l’on craignait de deux épisodes consécutifs de blanchissement de ses coraux, ont averti lundi des scientifiques. La hausse des températures de l’eau en mars et avril, induite par le réchauf lire plus

Belga

29 mai 2017 Merkel: l'époque "où on pouvait compter les uns sur les autres est quasiment révolue"

« L’époque où nous pouvions entièrement compter les uns sur les autres est quasiment révolue. C’est mon expérience de ces derniers jours », a dit la chancelière allemande Angela Merkel lors d’un meeting à Munich, dans une apparente allusion à la lire plus

Belga

http://www.vivreici.be/
http://www.hlcoiffure.com/
http://www.celini.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.cocof.be/
http://www.rtbf.be/vivacite/
http://www.stib-mivb.be/