facebook gplus home menu play rss search tlbxl_b tv twitter youtube

Vieillir le vin: 120 bouteilles conservées 40 mètres sous la mer

Plonger dans les profondeurs de la Méditerranée, ouvrir un coffre et choisir son vin: 120 bouteilles de Bandol sont conservées pendant un an 40 mètres sous la mer, au large de la Côte d’Azur, pour mieux vieillir et « sublimer les arômes ». Tout a démarré avec la découverte d' »amphores qui dataient de centaines d’années ou étaient même millénaires, et plus récemment (…), de bouteilles de champagne ou de vin qui avaient coulé il y a plusieurs dizaines d’années », notamment en mer du Nord, explique le Directeur de l’école nationale des scaphandriers à Saint-Mandrier (sud-est de la France), Jérôme Vincent.

Dans ces épaves endormies au fond d’une mer bleu turquoise, opaque mais propre, point de pièces d’or à dénicher mais des bouteilles, dont certaines « avaient coulé pendant la Seconde Guerre mondiale ». Et un même constat: « Les gens qui les dégustaient leur trouvaient un très bon goût », rapporte-t-il.

Surpris et curieux, les scaphandriers et la maison des vins de Bandol ont décidé en 2016 de « trouver le terrain adapté pour enterrer des bouteilles de vin et les faire vieillir pendant un an ». Leur quête les mènera sur une zone protégée par la marine nationale, terrain d’entraînement des plongeurs démineurs.

Les professionnels du vin engagés dans ce projet estiment que l' »élevage sous l’eau » permet de « sublimer des arômes, dégager des arômes secondaires », explique Jérôme Vincent.

Ainsi, 120 bouteilles ont été plongées au fond de la mer ou enterrées dans le sol marin, et 120 autres conservées dans une cave pour qu’au bout d’un an, elles soient dégustées et comparées.

Pour l’heure, les bouteilles sous-marines de Bandol ne sont pas commercialisées. Et même si des expérimentations similaires existent dans plusieurs régions de France, en Bretagne ou dans le Sud-ouest, leurs résultats restent confidentiels.

Abonnez-vous à nos newsletters

Fil d'actu Toutes les dépêches

22 août 2017 Publifin – Douze nouveaux administrateurs dans le CA de Finanpart

L’assemblée générale extraordinaire de Finanpart, filiale financière de Nethys, a acté mardi la démission des trois administrateurs issus du management de Nethys (Bénédicte Bayer, Gil Simon et Pol Heyse) puis l’installation de douze nouveaux ad lire plus

Belga

22 août 2017 Crise au Venezuela – Le président Maduro veut faire arrêter l'ex-procureure générale en fuite

Le Venezuela va émettre un mandat d’arrêt international contre l’ex-procureure générale Luisa Ortega, devenue une des principales opposantes au président Nicolas Maduro et qui a quitté mardi la Colombie pour le Brésil, a annoncé le chef de l’Eta lire plus

Belga

22 août 2017 Grève à la prison de Louvain pour protester contre un manque d'effectifs

L’équipe de l’après-midi de la prison de Louvain central n’a pas pris son service, mardi à 14h, afin de protester contre un manque de personnel, selon une information de VTM confirmée par le syndicat socialiste CGSP-ACOD. Le personnel travaillera en service réduit lire plus

Belga

22 août 2017 L'Iran dément une opération avec la Turquie contre les rebelles kurdes en Irak

Les Gardiens de la révolution en Iran ont nié mardi les dires de la Turquie selon lesquels les deux pays planifiaient une opération conjointe contre les rebelles kurdes en Irak. « Nous n’avons prévu aucune opération hors des frontières de l’Iran », a assur lire plus

Belga

22 août 2017 Les conséquences de la grèvede Swissport seront encore sensibles mercredi

Même si un accord est conclu entre la direction de Swissport et les syndicats, les conséquences de la grève se feront encore sentir mercredi. « Nous maintenons le conseil de voyager autant que possible avec un bagage à main », explique Nathalie Van Impe, porte-parole de Brus lire plus

Belga

22 août 2017 L'imam de Ripoll a voyagé plusieurs fois vers la Belgique

L’imam espagnol Abdelbaki Es Satty, qui est suspecté d’être le cerveau des attentats de Barcelone et de Cambrills, n’a pas uniquement séjourné de janvier à mars 2016 en Belgique mais s’est rendu plusieurs fois dans le pays ainsi qu’en France, indique mardi la VRT se lire plus

Belga

http://www.vivreici.be/
http://www.hlcoiffure.com/
http://www.celini.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.cocof.be/
http://www.rtbf.be/vivacite/
http://www.stib-mivb.be/