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Le Ritz, mythique palace parisien, rouvre lundi après 4 ans de travaux

Le Ritz, l’un des plus célèbres et luxueux hôtels de Paris, doit rouvrir lundi, après quatre années de travaux et un important incendie survenu en janvier. Propriété depuis 1979 du milliardaire égyptien Mohammed Al-Fayed, l’hôtel, situé sur la très luxueuse place Vendôme, a fermé le 1er août 2012 pour d’importants travaux. Sa réouverture, initialement prévue en décembre 2015, avait été retardée en raison d’un retard du chantier puis du sinistre.
Le palace, qui compte 142 chambres et suites contre 159 auparavant, ne rouvrira que partiellement: le temps des dernières finitions, le Ritz ne tournera qu’à 86 chambres et suites.
Malgré un contexte compliqué pour le secteur de l’hôtellerie à Paris, qui accuse une baisse de fréquentation depuis les attentats djihadistes de 2015 à Paris, le calendrier des réservations sur le site internet de l’hôtel affiche complet jusqu’au 19 juin.
Les travaux ont permis de créer un restaurant d’été sous une verrière mobile, d’agrandir la salle de bal et d’intégrer des technologies de pointe dans les chambres.
« Nous souhaitions conserver l’esprit cher à nos clients. Le Ritz d’hier est celui d’aujourd’hui », souligne toutefois l’établissement, notant la conservation de « 80% du mobilier, des consoles, des fauteuils ou encore des tables de chevet ».
Côté personnel, on compte près de 600 employés, dont une centaine en cuisine. Près de « 55% de nos employés de 2012 sont revenus », affirme-t-on au Ritz.
Par ailleurs, le chef Nicolas Sale, 43 ans, est aux commandes des cuisines de l’établissement, qui comprendra deux restaurants gastronomiques, Le Jardin de l’Espadon, ouvert le midi, et La Table de l’Espadon, le soir. Ce Parisien, nommé au Ritz en 2015, était auparavant à la tête des restaurants des hôtels Kilimandjaro et K2 à Courchevel, une station de ski des Alpes françaises, où il avait obtenu deux étoiles Michelin pour chaque établissement.

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