facebook gplus home menu play rss search tlbxl_b tv twitter youtube

France: le guide Gault et Millau sacre Alexandre Couillon et s'ouvre aux tables "pop"

Le chef français Alexandre Couillon a été sacré « cuisinier de l’année » par le célèbre guide gastronomique Gault et Millau, dont l’édition 2017 introduit une nouvelle catégorie, « pop », récompensant une restauration décontractée. Le chef de 40 ans, qui officie au restaurant la Marine à Noirmoutier (ouest), concocte avec sa femme une table à base de produits locaux: poisson directement arrivé du port situé en face du restaurant, légumes du potager, huîtres locales.
Le Gault et Millau, deuxième guide gastronomique français après le Michelin, lui a attribué quatre toques et la note de 18,5 sur 20. Un documentaire de la série de Netflix « Chef’s Table » vient par ailleurs de lui être consacré.
Parmi ses plats signature, une huître noire pochée dans un bouillon de lard de Colonnata et d’encornets.
Au titre de cuisinier de l’année, il succède à Alexandre Gauthier, du restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (nord). « Super heureux de cette distinction », le chef souligne que les débuts n’ont pas été aisés. « Rien n’est gagné, rappelle-t-il aussi. C’est une remise en question au quotidien ».
Nouveauté de l’édition 2017 du Gault et Millau qui sort jeudi, quelque 120 restaurants dans le guide papier (250 sur le site) sont sélectionnés dans une nouvelle catégorie baptisée « pop », qui récompense une offre de street food, cantines, bars à vin ou à cocktails…
Le « trophée pop » revient à Mokonuts, un coffee shop parisien.
« On a aujourd’hui une incroyable diversité d’offre, qu’il s’agisse du palace, du bistrot, ou des jeunes qui se lancent dans une gastronomie très accessible », a souligné le directeur de la rédaction du guide, Côme de Chérisey.
Il a salué le « dynamisme exceptionnel » des chefs pourtant soumis à une pression sans précédent dans un contexte économique difficile.
Le guide, présent dans 12 pays, prévoit d’ajouter de nouvelles éditions à l’international, notamment au Japon et au Canada, et un spécial Maroc à l’occasion du sommet de l’ONU sur le climat en novembre.

Abonnez-vous à nos newsletters

Fil d'actu Toutes les dépêches

28 juin 2017 Tour de France – Cyclistes et automobilistes invités à mieux "partager la route"

L’Institut belge pour la Sécurité routière (IBSR), le ministre de la Mobilité, l’association de cyclistes Gracq et la ville de Verviers s’associent à l’action « La route se partage », à l’occasion du passage du Tour de France en province de Liège les 2 lire plus

Belga

28 juin 2017 Crise au Venezuela – Deux grenades larguées au-dessus de la Cour suprême, Maduro parle de terrorisme

Deux grenades ont été larguées depuis un hélicoptère de la police sur le bâtiment de la Cour suprême du Venezuela, à Caracas, dans ce que le président contesté Nicolas Maduro a qualifié d’acte « terroriste » et de « tentative de lire plus

Belga

28 juin 2017 Cyberattaque mondiale – Cyberattaque: le virus utilise une faille de Windows pour laquelle un correctif existe

La vague de cyberattaques mondiales apparue mardi a utilisé une faille de Windows pour laquelle Microsoft avait déjà diffusé un correctif, a indiqué le groupe, une attaque qui semble avoir d’abord ciblé l’Ukraine selon des spécialistes en cybers lire plus

Belga

28 juin 2017 Crise au Venezuela – "Arrêtez la folie de la droite vénézuélienne!", lance Maduro à Trump

Le président du Venezuela Nicolas Maduro a demandé mardi à son homologue américain Donald Trump d' »arrêter la folie » de l’opposition qui multiplie les manifestations depuis début avril et qu’il soupçonne de s’être alliée avec Washington po lire plus

Belga

28 juin 2017 France: Le Canard enchaîné épingle à nouveau l'ex-ministre Richard Ferrand

Le Canard enchaîné a de nouveau épinglé mercredi le député français Richard Ferrand, ministre de la Cohésion des Territoires durant un mois et proche du président Emmanuel Macron. L’hebdomadaire satirique énumère cette fois lire plus

Belga

28 juin 2017 Euro-2017 Espoirs – Espagne-Allemagne, une finale de luxe et inédite

Une affiche cinq étoiles: l’Espagne, quadruple vainqueur de l’épreuve, et l’Allemagne, une fois championne, vont s’affronter vendredi en finale du Championnat d’Europe. Les deux nations ont validé leur qualification mardi en demi-finales. La « Rojita » a battu l’Italie (3-1) lire plus

Belga

http://www.vivreici.be/
http://www.hlcoiffure.com/
http://www.celini.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.leopeeters.be/
http://www.cocof.be/
http://www.rtbf.be/vivacite/
http://www.stib-mivb.be/